做小面中常用的辣椒品种有两种：二荆条辣椒和灯笼椒。

二荆条辣椒： 以成都牧马山出产的最为出名，成都以及周围各县都有种植。二荆条辣椒形状细长，有绿色和红色两种，绿色辣椒不采摘继续生长就会变为红色。二荆条辣椒香味浓郁，口味香辣回甜，色泽红艳，可以做菜、制作干辣椒、泡菜、豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油。

灯笼椒：肉质厚而柔软的辣椒，果形较大，蓬松，颜色各异，一般为钟状，有沟纹。