做鱼肉丸子时除去鱼刺的方法步骤如下：

1、把鱼肉切成片,注意鱼肉片大小应保持适中，不宜过大，从而导致除刺不彻底；

2、将鱼肉片放在过滤器中，将鱼肉挤出来后,就可将肉与刺分离。