材料，五花肉300克、食盐少许、姜、葱、料酒。

1、五花肉洗净，去净皮上的残毛，改刀成几大块，生姜切片，大葱切段煮肉。

2、将五花肉、姜片、大葱放入锅中，加入适量的清水煮肉。

3、加入少量的盐和料酒煮肉。

4、盖上锅盖，大火烧开后煮一两分钟，汤面上会出现一些浮沫，用汤勺将其撇净煮肉。

5、然后再盖上锅盖，中小火煮约40分钟煮肉。

6、煮好的肉捞出晾凉后再切成薄片即可。