材料：

鹅肝500克、食油、黄油、葱、姜、生抽，味精、胡椒粉、糖、黄酒。

做法：

1、 鹅肝洗净，浸入牛奶内，使其浸出血水，去筋粉碎成酱；2、 用白酒、盐、胡椒腌渍一天；3、 将鹅肝酱放入模具，隔水蒸至鹅肝酱凝结，取出冷却；4、 批去表面的浮油，用调羹挖成梭形，置于盆内；5、 红苹果去芯，切成块，用打发的奶油拌和；6、 鹅肝酱旁放生菜，上面放红苹果、草莓，再铺上食用金箔纸即可。