生油和熟油的区别：营养成分不同，加工手法不同。

1、生油有：橄榄油、菜籽油、玉米油、大豆油等；

2、熟油主要有：花生油、芝麻油、瓜子油等等。

炒菜时可以将生油与熟油一起使用，不会影响健康，但会影响菜品口感。