材料：鲅鱼、油、盐、葱、姜、蒜、糖、醋、料酒、花椒、大料、干辣椒、面粉、酱油

步骤：

1、把鲅鱼洗净；

2、把鲅鱼切成段，加入盐、料酒腌制半个小时；

3、准备好葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料；

4、腌好的鱼里加入面粉拌匀；

5、锅中放油，把鱼段放进去炸一下；

6、炸好的鱼段放入锅中；

7、加入酱油、糖、醋、少量盐；

8、加入之前准备的炖料，炖15分钟即可。