因为在水中的糖分子不断运动到水分子的间隙里，白糖会逐渐溶解，倘若白糖最后未完全溶解，则表示该反应已达到饱和状态，升高温度可让白糖继续溶解，因为温度升高糖分子运动速率加快，溶解度大。