冰糖炖雪梨本来就是苦的，后来加了糖才不苦，如果感觉苦的话有三种原因，糖加的太少了，或者说根本没加糖，糖加太多了。炖的不好。 炖之前没有去皮去心去蒂。冰糖，它的功效主要是用来调味，因为川贝母是很苦的。专家解释说，这里治疗的是热症，所以使用了冰糖。一般治疗寒症，比如痛经，就要用红糖，红糖是温热的。