不能。

1、一般制作不锈钢锅的不锈钢防止氯离子的腐蚀性都是很差的；

2、不锈钢锅如果不是高耐氯化钠腐蚀的不锈钢制作的，那么在长期有食盐溶液浸泡的情况下，因为氯离子与不锈钢会发生氧化反应，导致不锈钢表面发生腐蚀现象；

3、不锈钢表面发生腐蚀现象，会影响鸭蛋的营养成分；

4、使用塑料或者玻璃等容器来腌制食品即可。