可以使用的油：橄榄油，亚麻籽油，山茶油，香油等。

使用的原因：这些油中所含的脂肪酸更有利于人预防心血管疾病。

吃凉拌菜的好处：凉拌菜大多是生鲜蔬菜调制而成，而生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的营养， 生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养。

拌凉菜的做法：在把油往凉菜上浇的时候，可以在菜的上面放少许辣椒粉，盐，五香粉，鸡精，热油浇到上面，会扑鼻的香。