红烧扁鱼做法步骤:

1、扁鱼、姜片、大蒜片、料酒、酱油、盐；

2、鱼洗干净之后，用厨房用纸吸干表面的水分；

3、生姜擦一遍锅，然后放入油，把扁鱼放下去，两面都煎一下；

4、放入姜片、大蒜片、料酒、酱油、盐和水，没过鱼，盖上锅盖煮，水开时放入糖，然后再加醋，撒上葱花；

5、大约2分钟后，汤汁变浓，出锅即可。