酱爆扁玉螺的做法：

材料：

扁玉螺800克。

辅料：

豆瓣酱适量，葱末适量，姜末适量。

步骤：

1、将扁玉螺清洗干净；

2、 锅里放入适量的油，油热后放入葱姜末，炒出香味；

3、 放入豆瓣酱炒香；

4、 放入洗好的扁玉螺，爆炒三五分钟即可出锅。