菠菜里面含有很多草酸，容易和其他食物中的钙会结合成人体不能吸收的草酸钙，从而影响人体对钙的吸收。建议用水焯一下再进行烹饪。

菠菜的做法

1、将鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液，菠菜洗净切段，开水綽烫后快速沥干；

2、锅内倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，装入盘中；

3、锅内倒油烧热，放入菠菜段翻炒，加入炒熟的鸡蛋快速炒30秒。