一，煲汤以选择质地细腻的砂锅最好。

二，原因：

1、砂锅保温性好，做出来的汤汁鲜美。

2、砂锅密封性好，汤汁容易入味

3、砂锅内循环好，汤、羹和炖类。比如肉类容易炖烂，豆腐之类的食材容易入味。