做菜摆盘的技巧如下：

首先准备一块干净清爽的桌垫或桌布或有质感的桌面；还要准备一个漂亮干净的大盘子；注意食物的色彩搭配，包括材料本身的颜色搭配，还有就是菜成品后配上一些新鲜的蔬菜水果；法式摆盘的原则是盘大菜少，有酱汁点缀；左后勾点芡汁，给菜打高光；盘型也很重要，挑一些不同规则的盘子配菜。