主料：嫩茄子。配料：淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末。

制作过程：1、把茄子洗净，切4厘米长，1厘米宽的条，挂淀粉。2、锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油。3、锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，装盘即可。