家常做法有油炸。

做法如下：

⒈将餐子鱼放黄酒、精盐、糖腌制半小时。

⒉把腌好的鱼放入容器内，加入淀粉。

⒊放入辣椒末、胡椒粉、蒜、姜、香葱，搅拌，使鱼充分入味。

⒋锅内倒入食用油，将油烧至七成热，放入鱼进行小火煎炸。

⒌重新将油温大火烧热，待油温升高后将鱼进行二次煎炸即可。