草莓为浆果类果实，含水量高，组织娇嫩，易受机械损伤和微生物侵染而导致腐烂变质，在常温下，草莓果实存放1天～3天就变色变味，失去原有风味和商品价值，采用适当的贮藏技术，可延长草莓的供应期。