潮州白萝卜干原料：白萝卜5000克、盐750克、姜粉50克、五香粉50克、辣椒粉30克、味精10克。

潮州白萝卜干腌制方法：

将萝卜去缨蒂、根须，用清水洗净；将萝卜切成均匀小块，放入盆中；再萝卜块上拌匀撒盐，保存腌制；腌约一星期后，倒掉腌水，在萝卜干上抹姜粉、五香粉和辣椒粉，并和匀；取一直坛，将拌好的萝卜块装入坛内压紧，注入适量酱油，封好口约一星期后即可取出食用。