1、肉丝用生粉、酒、老抽上浆，再倒入少量的油拌匀，放冰箱冷藏15分钟左右。

2、辣椒摘蒂、洗净切成丝，豆腐干洗净切粗条。

3、锅内烧热放油，下葱姜。

4、倒进肉丝炒至变色后盛出。

5、倒进豆腐干和肉丝。

6、加糖、盐、鸡精调味。

7、翻炒后出锅。