茶叶棒即茶梗，顾名思义，所谓茶梗，是指茶叶的叶梗。“茶梗”特指从成品茶上拣下的叶梗，最常见的是铁观音茶梗,也有人称茶枝。茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶在加工过程中，香气从梗转移到叶芽中，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。尽管茶梗营养成分有限，但如今也有茶人开始享用茶梗，并美其名为“煮茶梗的茶艺”。