1、可能是菜叶上的化肥没有洗干净，建议多清洗几遍。

2、可能是食用油的问题，可换一种油尝试一下。

3、油麦菜本身有一点点苦味，像苦瓜一样，属于正常的特殊味道。略带苦味的蔬菜有清热去火的效果。如果接受不了这个苦味，可以先用开水焯一下油麦菜，时间要短，然后立即大火快炒即可。