鲳鱼肉厚刺少，味道鲜美。

鲳鱼体形扁而高，呈卵圆形或近菱形，银灰色。头小嘴圆，牙齿细小。背鳍长，胸鳍较长，尾鳍分叉。以小鱼、甲壳类动物等为食。鲳鱼肉味鲜美，可制成罐头食品，为名贵食用性鱼类，产量较大，我国沿海均有分布，常见的做法有红烧鲳鱼、清蒸鲳鱼、干烧鲳鱼等。