1、土豆切丝，放入凉水中泡半个小时，沥干水. 葱切段；

2、锅里放两大勺油烧热，放一把花椒炸至表面开始变黑，把花椒捞出；

3、放入3，4个干红辣椒，把沥干水的土豆丝倒进去，动作要快；

4、翻几下土豆丝，放点醋，放点盐，继续翻炒，等土豆丝熟了加入葱段，鸡精，拌匀出锅；

5、土豆丝要切的细而均匀；

6、土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆 ；

7、 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放。