做法：

　　1、翁公鱼洗净，沥干水。

　　2、姜切片，蒜头拍碎，葱白切段，其余切葱花。

　　3、坐锅热油，放姜、蒜、葱白，爆香锅，放翁公鱼，双面煎透，加料酒，盛入碗中。

　　4、鸡蛋打在碗中，加葱花，盐、少许鲜酱油、料酒打匀，加温开水。

　　5、鱼凉透后，把切好的豆腐倒入鱼碗中，入锅中蒸，大火后转小火4分钟。