因为花生米里有水分在炸时挥发了一部分，炸完后很热，水分随着热量挥发，凉了以后就变脆了。

炸花生米的材料：花生米、食用油、食盐、白酒；

炸花生米的步骤：

1、将花生米冲洗干净并用纸巾擦干水分；

2、冷锅冷油最小火，放入花生米；

3、保持最小火，并用筷子来回拨动花生；

4、炸到花生米微微变色，表皮爆开；

5、控油捞出，并将控出来的油重新倒入锅中加热至八成熟；

6、放入花生米，关火，复炸几秒；

7、控油后倒入干盘子中；

8、均匀撒少许盐，喷少许白酒即可。