味精的性味：性平，味酸。

味精，又名“味之素”，学名“谷氨酸钠”。成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一。其主要成分为谷氨酸和食盐。　

味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。它采用面筋或淀粉用微生物发酵的方法制成。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。