这是发生化学反应的缘故：鸡蛋壳的主要物质是碳酸钙，白醋是醋酸的溶液。

把带壳的鸡蛋放在白醋里会发生以下反应：

CaCO3+2CH3COOH=Ca(CH3COO)2+H2O+CO2↑，醋酸钙溶于水，反应后在水溶液里以离子形式存在，鸡蛋壳里坚硬的碳酸钙变少，就会变软。