把蛋清和蛋黄搅拌均匀，否则做出来鸡蛋清和鸡蛋黄分离，也是为了它的蓬松感。

搅拌方法：

1、将鸡蛋打开放入碗中；

2、将筷子放在碗的中央；

3、倾斜30度角来将筷子上下绕圈打鸡蛋；

4、将蛋黄和蛋清搅拌融合。