煮水饺时要加三次水主要是为了让它更容易熟透。因为水容易沸腾，但水饺馅却没那么快熟。点冷水稍微降低下温度,不至于因为一直沸腾而导致熟皮熟馅不熟。一般点三次冷水就够了，待水饺浮出水面就熟了。