原因如下:

担心做海带的时候煮不烂，所以在烹饪海带之前会蒸一下。

方法:

把海带放在蒸笼里，干蒸半个小时，再用水浸泡两三个小时。可在蒸前放一点碱面或小苏打，这样海带胶很容易被碱性物质溶解。

海带含有褐藻胶、海藻酸等物质，一经吸水，就会使海带表面出现黏稠状胶体，阻止水分进一步浸入，因此很难再煮透。此外，海带中的营养物质，如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水，长期浸泡，营养价值就会降低。