因为鸡蛋蛋壳上有很多细微的小孔，这些小孔是用来让鸡蛋内部受精卵透气的。这也就可以表明，鸡蛋的内部和外界通过小孔是相通的。如果只是一枚普通的没有受过精鸡蛋的话，它内部的水分则会通过蛋壳上无数的小孔而蒸发掉，而外界的腐败菌等细菌也很容易通过这些气孔进入鸡蛋内部，使蛋变质、坏掉。但是如果这枚没有被清洗过的鸡蛋，它的外壳上则会有一层粉末状的胶性物质，它的作用是关闭那些通气孔，使鸡蛋内外隔离开来，所以可以缓解细菌侵入和水分的蒸发，有效地保鲜、保质。因此，这些鸡蛋上的鸡屎有着很大的作用，不需要将其清洗掉。