材料：猪蹄，油，腐乳，酱油，水，红椒圈，鸡精，葱。

做法如下：

1、猪蹄焯水捞出洗净，放入油锅中煸炒至金黄色；

2、放腐乳捣烂跟猪蹄一起翻炒出汁，淋少许酱油使其均匀上色；

3、倒入高压锅加水没过猪蹄多一点，烧开调少许盐盖盖中火烧15分钟；

4、开盖大火收汁，撒红椒圈，鸡精拌匀撒葱花即可。