配料：

冷冻鱼1000g，土豆1个，油300克，大蒜2颗，姜10克，花椒20克，干辣椒20克，柠檬汁10克，豆瓣酱10克，盐2克、味精4克、白砂糖10克。

做法：

1、土豆切条，冷鱼解冻。

2、热锅热油，把土豆条炸黄，盛碗里备用。

3、鱼切块，热锅热油炸黄。

4、将鱼盛碗里备用。

5、将大蒜切末、姜切丝，连同花椒、干辣椒一起放入锅中炒。

6、向炒香的蒜姜调料里挤柠檬汁。

7、另起锅，热锅热油舀豆瓣酱，炒出红油。

8、将鱼倒入锅中，与豆瓣酱轻拌。

9、将烧开的水倒入锅中，并将炸好的土豆条放入锅里。

10、待锅里水开2分钟，用勺打掉泡沫，倒上备好的蒜姜调料，适量的盐、味精、白砂糖，关火。