用料：

竹鸡1只、食盐1小勺、葱1棵、姜3片、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、枸杞。

做法：

1、竹鸡洗净，去掉内脏和鸡油；葱切段，姜切片；

2、枸杞用水泡发；锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用；

3、焯水的竹鸡用清水洗净血沫；加葱姜、料酒大火烧开；

4、撇去浮沫，转小火煲至1小时；用勺撇去鸡汤上的油脂；

5、加入枸杞再煲10分钟；盛入碗中加入盐和胡椒粉调味即可。