1、山楂，味酸甘甜，辅助入味，可增进食欲。

2、肉桂也叫香肉桂，对肉制品起到增香去异味的作用。

3、砂仁，气味微香辛适与桂皮通用，对酱料起到增香增食欲的效果。

4、荜拨，味辛，性温，可以促进食欲，重庆鸡公煲中必备的香料。

5、香茅草，具有柠檬的香味，又叫柠檬香茅，味道也很重，不宜放太多。

6、香叶，多用于酱类菜肴或汤类的调味，在调制重庆鸡公煲的酱料中香叶是不可或缺的一道香料。