煮粥时放入红枣可以增加粥的独特味道，还可以让粥的色彩搭配更漂亮，除此以外对人体有一定的保健功效。

煮粥时放入红枣可具有补血和胃、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的作用。

大米中含有蛋白质、脂肪、有机酸、单糖，维生素B、钙、磷和铁等元素。红枣含有维生素A，维生素C，维生素E，胡萝卜素以及磷、钾、镁等矿物质，具有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。