粽子棕叶发霉不能吃。

因为，剩下的未腐烂部分已浸入了微生物代谢过程中所产生的各种有害物质。当气温达到一定程度时，各种微生物尤其是霉菌便大量繁殖并产生有毒物质。如展青霉素，这种毒素对人体有较强的危害，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至具有致癌作用。

粽子是汉族人民过“端午节”的节日食品，古称“角黍”“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。吃粽子的风俗，千百年来每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，这种风俗也流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。