1、准备材料：葱段、姜片、料酒、新鲜的鱼。

2、将新鲜的鱼用葱段、姜片、盐和料酒腌制15分钟。

3、把锅烧热，用姜片在锅底涂抹。

4、加适量油，油热后，把鱼放下去煎。

5、煎1分钟，用铲子翻转至鱼的另一面，继续煎另外一面。

6、煎1分钟，直到鱼的两面都煎成黄色。

7、加水。冷水，热水均可。

8、加入葱段、姜片和适量的盐，盖上锅盖，大火烧开。

9、转小火，慢慢的炖20分钟。

10、直到汤的颜色越来越白。