一、原料：

鸡半只，花生油适量，精盐1茶匙，糖半茶匙，味极鲜1茶匙，蚝油1茶匙，蒜10克，姜5克，葱15克，辣椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙，黑白熟芝麻适量，土豆淀粉2茶匙。

二、做法：

1、鸡肉洗净，沥干水。

2、加入适量的盐、糖、味极鲜，放入葱姜搅拌均匀，按摩鸡肉，腌制入味。

3、把土豆淀粉用水浸泡，裹在鸡肉上。

4、锅内放入食用油，将裹了土豆淀粉的鸡肉放入炸制。

5、关中小火，然后慢火炸透炸熟。

6、经过两次复炸后，捞出沥油备用。

7、另起锅，放少许油，把蒜末煸香，放入辣椒粉和黑白熟芝麻炒出香味。

8、鸡块放入锅内翻炒均匀，接着放入孜然粉、葱花，翻炒均匀，盛出即可食用。