做丸子没有淀粉，可以用蛋清来代替，制作丸子。

没有淀粉做丸子具体步骤：

主料：猪前腿肉2斤，蛋清2个。

没有淀粉做丸子具体操作：

1、猪前腿肉2斤，剁碎。肥瘦比例大概2比8；

2、放少许胡椒粉，两个鸡蛋的蛋清用来增加粘性；

3、调味，适量的盐，鸡粉，十三香，料酒搅拌均匀；

4、将肉丸放油锅里大火煎炸；

5、肉丸全部下锅后改小火；

6、煎至肉丸表面发干发硬即可关火出锅。