制作红烧口味需要放，制作清汤口味不需要放。红烧口味羊肉面制作方法如下：

材料准备：新鲜羊肉、面粉、食用油、香菜、食醋、食盐、酱油、花椒、大料、生姜、蒜末；

制作方法：

1、将羊肉切成块状，放入油锅中翻炒，加入生姜、蒜末、花椒、大料；

2、翻炒两分钟后，放入少量清水；

3、将面粉制作成面条，放入沸水中，煮十分钟盛出；

4、将羊肉放入面条中，放入少许香菜，食醋即可。