幼儿园老师应承担的责任根据法律，对学生负有三项责任：

1、教育责任：教育是幼儿园的主要职能；

2、管理责任：管理是服务于教育的职能，是幼儿园为达到教育目的而采取的方式和手段；

3、保护责任：保护是幼儿园行使教育和管理职能的前提条件。幼儿园只有保护学生安全，才能实现其教育目的。

教师注意义务的时间范围应从学生踏入校门算起一直到离开幼儿园为止这段时间内。包括学生上课时间、课间活动时间、课外活动时间。我国的教育法律法规虽然没有明确规定教师在课余时间对学生的看管责任，实际上幼儿园应该根据学生年龄的大小，安排相应的教师看护学生。台湾、香港、澳门的教育法律都规定了教师课余的看管责任。如果幼儿园未安排教师在课余时间看管、监督学生，事故发生后，幼儿园很难证明自己没有过错。当然在校时间还包括住宿时间，幼儿园应安排教师在其他活动时间值班，尽保护之责。