原因：

1、因为油中水分含量比较重，导致加热后水分变成水蒸气产生气泡，从而产生泡沫，但这种原因产生的泡沫是透明的，且经过一段时间的加热后泡沫就慢慢的消失。

2、因为油中杂质较多，一般民间用榨油机自己加工的食用油没有过滤掉杂质，这种油在使用过程中，壶底有明显的杂质，且使用这种低油炒菜时，会发现产生大量的泡沫，但这种杂质对人体无害，可以大胆食用。

解决办法：

1、在产生气泡时丢入姜片，但是泡沫太多效果将不会很明显。

2、将花生油烧热后放入容器沉淀，漂去杂质。