以豆腐重量为准，每一斤豆腐放6至7克盐。

主料：新鲜豆腐一块。

调料：十三香、盐、自制花椒面、鸡精。

豆腐乳制作方法：

准备一个可以密封的容器，在里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，将打好的豆腐放在上面；放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸；将容器密封，放置阴凉处四至五天左右；混合好调料，将豆腐块均匀沾上调料；将沾好调料的豆腐块码放在容器中；加入凉白开和白酒，瓶口密封。放置20天即可食用。