主料：鹅1500克，白酒500克，盐5克，味精10克。

做法:

1、 鹅处理干净，至沸水中煮熟，

2、捞起冷却，以盐抹匀，

3、剁成块状，放置盆中，

4、加味精、绍兴酒、水500毫升，浸没全鹅，

5、 放置冰箱冷藏24小时以后，即可取出食用。

注意:鹅需冷却后才可剁，热剁鹅肉易散碎。酒可以红露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不适用。