1、将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包。

2、取一只大虾从背部剪开，去掉虾的虾线，剪掉虾的头部有一根长刺。去除掉虾线和虾包。

3、然后需要再次清洗，先泡米酒洗净约五分钟，即可去除腥味及净身。

4、在水里食用盐，处理活虾时要将虾线除去，按食用方法烹饪。

5、用牙签在靠虾头的第二节的缝隙处挑，可用金属针来挑，洗净，沥去水分。