红烧肉的做法：

1、将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用；

2、将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用；

3、锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒；

4、一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块；

5、加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可；

6、放5粒八角，一段桂皮，用小火煮，当肉块变软即可。