酵母发面的做法：

一、材料

面粉，细砂糖，酵母，盐，清水200克（和面时使用）+5克（揉面时使用）

二、做法

1、将面粉、细砂糖、酵母、盐全部放入面盆中。

2、将材料搅匀。

3、少量、分次加入清水。

4、加入水后，快速用手把面粉和水搅成絮状。

5、再把散开的面揉成团。

6、揉成团后放在案板上揉，场地大揉着更方便。

7、揉面时面团中间按个窝，一次加入1茶匙的水，把水揉进面团里。加了2次水，一共5克。

8、揉了12分钟，面团基本上比较光滑了。

9、揉好的面团放入稍大一些的面盆中。

10、盖上盖子，让它慢慢发酵4小时即可。