所需材料：鸡腿、葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油。

辣子鸡做法：

1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型；

2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用；

3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香；

4、倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。

5、汁干时，加入葱花起锅即成。